สาหร่ายเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับเนื้อสัตว์หรือไม่?

ตั้งแต่เบอร์เกอร์สาหร่ายทะเลไปจนถึงเบคอนแห่งท้องทะเล ผู้ประกอบการด้านอาหารแบบยั่งยืนกำลังสร้างสรรค์สิ่งใหม่ ๆ เพื่อสร้างเสน่ห์ให้กับสัตว์กินพืชทุกชนิดที่หิวโหย เมื่อสัตว์มีกระดูกสันหลังยกตัวเองขึ้นจากทะเลครั้งแรกเมื่อ 390 ล้านปีก่อน ชีวิตบนบกนั้นดี มีบรรยากาศที่อุดมไปด้วยออกซิเจน และแทบไม่มีการแข่งขันด้านอาหารเลย ชายฝั่งนั้นชัดเจน ในปี 2022 ชีวิตบนบกมีมากขึ้น ประชากรมนุษย์ของโลกคาดว่าจะเพิ่มขึ้นเป็น 9.7 พันล้านคนภายในปี 2050 ; ผู้เชี่ยวชาญคาดการณ์ว่าการผลิตอาหารจะต้องเพิ่มขึ้น 70 เปอร์เซ็นต์เพื่อให้ทันกับการเติบโตนั้น “วิธีการก่อนหน้านี้ที่ใช้เพื่อเพิ่มความเข้มข้นของการเกษตรจะไม่เป็นทางเลือกอีกต่อไป เนื่องจากมีผลกระทบสูงในการแลกเปลี่ยนที่พวกเขามีต่อสิ่งแวดล้อม” อ่าน...