แต่ละขวดใช้ปูเขียวประมาณหนึ่งปอนด์
ถ้าเอาชนะพวกมันไม่ได้ ก็กินมันซะ! หรือในกรณีนี้ ดื่มพวกเขา?
โรงกลั่นในมลรัฐนิวแฮมป์เชียร์กำลังต่อสู้กับปูเขียวที่รุกรานจากชายฝั่งตะวันออกโดยเปลี่ยนให้เป็น “Crab Trapper” ซึ่งเป็นวิสกี้รสปู
“ผู้คนจะได้ยินวิสกี้ปู และฉันจะกล้าพูดว่าสามในสี่ของพวกเขากำลังจะไป ‘ไม่ ไม่ ไม่แน่นอน’” วิลล์ โรบินสัน ผู้พัฒนาผลิตภัณฑ์ของโรงกลั่นแทมเวิร์ธกล่าวกับ Kai McNamee ของNPR . “แต่ถ้าคุณสามารถให้พวกเขาชิมได้ ส่วนใหญ่แล้วพวกเขาจะเปลี่ยนทำนองโดยสิ้นเชิง”
วิสกี้ Crab Trapper เริ่มต้นด้วยสต็อกปูที่กลั่นโดยใช้เครื่องดูดแบบสุญญากาศตาม NPR เครื่องเทศ เช่น เมล็ดมัสตาร์ด ผักชี และอบเชย ผสมและผสมกับเบสเบอร์เบิน ผลที่ได้คือ “ลูกไฟที่เปรอะเปื้อนและดีกว่า” สตีเวน กราสส์ เจ้าของโรงกลั่นแทมเวิร์ธไมค์ ปอมรันซ์ แห่งFood & Wine กล่าว แต่ละขวดใช้ปูประมาณหนึ่งปอนด์
ปูเขียวของยุโรปCarcinas maenasมาถึงชายฝั่งตะวันออกของสหรัฐอเมริกาเมื่อประมาณ 200 ปีที่แล้วโดยเรืออับเฉาบนเรือจากยุโรป ปูกระจายไปทั่วชายฝั่ง โดยตั้งตัวตั้งแต่ กลางมหาสมุทรแอตแลนติกไปจนถึงเกาะปริน ซ์เอ็ดเวิร์ดและนิวฟันด์แลนด์ สัตว์ร้ายเหล่านี้ร้ายกาจ ทำลายล้างสิ่งมีชีวิตใดๆ ที่กล้าข้ามเส้นทางของพวกมัน รวมถึงกันและกันด้วย พวกเขายังแข็งแกร่งอย่างไม่น่าเชื่อ พวกเขาสามารถอาศัยอยู่ในอุณหภูมิและความเค็มที่หลากหลาย อยู่รอดจากน้ำเป็นเวลานานและให้กำเนิดลูกหลานมากมาย
“พวกมันอาจเป็นหนึ่งในสายพันธุ์รุกรานที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดที่เรามีในอเมริกาเหนือ อย่างน้อยก็ในโลกใต้ทะเล” Gabriela Bradt นักชีววิทยาทางทะเลและผู้เชี่ยวชาญด้านการประมงที่มหาวิทยาลัยนิวแฮมป์เชียร์กล่าวกับ NPR “พวกเขาสามารถกินหอยแมลงภู่ได้ประมาณ 40 ตัวต่อวัน มีเพียงปูตัวเดียว ดังนั้นคุณคูณมันด้วยพันล้าน และคุณไม่มีหอยอีกต่อไป”
ก่อนหน้านี้ ฤดูหนาวที่หนาวเย็นในนิวอิงแลนด์ได้ทำให้จำนวนปูเขียวลดลง แต่ประชากรได้ระเบิดขึ้นในช่วงสิบถึง 15 ปีที่ผ่านมาเนื่องจากอุณหภูมิสูงขึ้น เธอบอกกับ Allison Arnold แห่ง Delish
ทั่วมหาสมุทรแอตแลนติก ปูเขียวเป็นที่นิยมในร้านอาหารเวนิส แม้ว่าการบริโภคในนิวอิงแลนด์จะช้ากว่า แต่ได้รับแรงบันดาลใจจากความสำเร็จในยุโรป โครงการ NH Green Crabของมหาวิทยาลัยนิวแฮมป์เชียร์ กำลังสำรวจการสร้างความต้องการด้านการประมงและตลาดที่คล้ายกันในสหรัฐฯ เพื่อแก้ปัญหาที่เป็นไปได้
“ปัจจุบันยังไม่มีกลยุทธ์ในการควบคุมประชากรปูเขียว และไม่มีตลาดการค้าหรือการประมงที่แท้จริงสำหรับผู้บุกรุกเหล่านี้” โรบินสันกล่าวกับFood & Wine “ปูเขียวสามารถรับประทานได้ แม้ว่าจะมีผลผลิตต่ำ แต่ถือเป็นความท้าทายที่สำคัญต่อการนำมาใช้ในการสร้างสรรค์การทำอาหารแบบดั้งเดิม”
Tamworth Distilling ได้ทดลองกับรสชาติที่ผิดปกติในอดีต ปีที่แล้ว โรงกลั่นได้ผลิตวิสกี้รสไก่งวงอบ บริษัทยังได้ผลิต “ โอ เดอ มัสค์” โดยใช้น้ำมันสกัดจากต่อมละหุ่งของบีเวอร์อเมริกาเหนือเพื่อปรุงแต่งรสวิสกี้
“ความยั่งยืนและความรกร้างรอบโรงงานของเราในแทมเวิร์ธ มลรัฐนิวแฮมป์เชียร์ เป็นแหล่งแรงบันดาลใจสำคัญสำหรับผลิตภัณฑ์ใหม่ทั้งหมด ผลลัพธ์ที่ไม่คาดคิดจากการทดลองในป่าเหล่านี้คือเหตุผลที่เรารักการใช้พืชและสัตว์ในท้องถิ่นเป็นส่วนผสมในจิตวิญญาณของเรา” กราสส์กล่าวอาหารและไวน์ . “ปูและวิสกี้ทำร่วมกันโดยไม่คาดคิดโดยสิ้นเชิง แต่ใครจะรู้ว่าการผสมผสานรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์จะสร้าง riff ที่เป็นธรรมชาติและยั่งยืนบน Fireball เราไม่ได้ทำอย่างแน่นอน!”
